Biến hóa nhiều món với thịt ba chỉ

Chỉ với một miếng thịt ba chỉ và thêm một số mẹo chế biến nhiều món khác nhau sẽ tạo lên không gian ấm cũng cho gia đình bạn:

Thịt ba chỉ cuộn rau củ và sốt me

Nguyên liệu:

- 200g thịt ba chỉ
- 1 củ cà rốt nhỏ
- 1 quả dưa leo
- 1 nhánh me nhỏ (loại dùng nấu canh chua)
- Đường, nước mắm, ớt, hành lá
- Rau quế.

Cách làm:

- Thịt ba chỉ rửa sạch với nước muối pha loãng.

- Đổ thịt vào nồi nước lạnh, đun sôi, đun tầm 8 phút, tùy theo miếng thịt dày hay mỏng. Tắt bếp, đậy kín nắp nồi.

- Thịt sẽ tiếp tục chín, không nên đun thịt lâu, sẽ làm thịt không ngọt và da không dai.

- Đợi thịt nguội, vớt ra đĩa, thái lát mỏng hay dày theo chiều dọc để dễ cuốn.

- Dưa leo, cà rốt thái sợi.

- Me đổ ra bát, thêm vào ít nước sôi, nghiền cho me tan. Lấy nước cốt me, bỏ hạt.

- Đổ nước cốt me vào nồi nhỏ, đun sôi, thêm ít ớt bột, hành lá thái nhỏ. Nêm vào nồi khoảng một thìa nhỏ nước mắm, một thìa nhỏ đường, đun sôi đến khi hỗn hợp nước cốt me sánh đặc, bạn nêm nếm lại tùy theo khẩu vị, nêm hơi ngọt ngọt, chua chua là vừa ăn.

- Để miếng thịt ba chỉ ra đĩa, bên trên xếp vài cọng dưa leo, cà rốt, rau quế, cuộn tròn lại. Bạn có thể dùng tăm để ghim cố định.

- Đổ nước cốt me đã nấu ra dĩa, bên trên xếp vào lát thịt đã cuộn rau. Chấm kèm với nước cốt me.

Có thể dùng làm món khai vị khi nhà có khách cũng hay và đẹp mắt.

Thịt Ba Chỉ Nướng Kim Chi

- Thịt nướng không bị khô nếu bạn chọn loại thịt ba chỉ rút sườn, thái bản lớn, dày khoảng 0,3cm, thịt sẽ ngon hơn. Bạn có thể ướp chút mật ong để khi nướng thịt có màu vàng đẹp.

Nguyên liệu

- 100g kim chi
- 1/2kg thịt ba chỉ
- 100g dưa chuột
- 1 thìa súp ớt bột
- 2 thìa súp tỏi xay
- 1 thìa súp dầu ăn
- 1 thìa súp tương ớt
- 1 thìa cà phê hạt nêm
- Rau húng

Thực hiện

- Dưa chuột thái khúc. thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng dày từ 5-10cm, ướp với ớt bột, tỏi, dầu ăn, tương ớt và hạt nêm trong khoảng 30 phút cho thấm gia vị. Sau đó, cho vào lò nướng đến khi miếng thịt vàng là được.

- Trộn đều thịt nướng với kim chi khi dùng. món này ăn kèm với dưa chuột. Trang trí với rau húng.

Thịt Ba Chỉ Quay Kho

Nguyên liệu

- 300g thịt ba chỉ quay
- 1/2 quả dứa (250g)
- 1 củ hành tím
- 3 tép tỏi, rau mùi
- Gia vị: hạt nêm, muối, đường.

Thực hiện

- Thịt ba chỉ quay thái khối dày khoảng 1,5x1,5cm. Ướp thịt với 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê nước mắm và 1 thìa cà phê đường để trong 10 phút cho thấm

- Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Rau mùi nhặt bỏ lá úa, rửa sạch. Dứa ép lấy nước

- Phi thơm 1 ít hành tỏi băm với dầu ăn trong chảo, cho thịt ba chỉ quay vào, đảo đều tay trong 5 phút rồi cho nước ép dứa vào. Nêm thêm 1 thìa cà phê đường và 1 thìa cà phê hạt nêm rồi kho trong 15 phút với lửa nhỏ cho thịt quay thêm đậm đà

Dọn món ăn ra dĩa, cho ít rau mùi lên, dùng với cơm

Theo Tapchidanong