Bạn đang ở đây

ĐẦU TUẦN NGON MIỆNG VỚI SƯỜN XÀO CHUA NGỌT

Thứ hai, 31/08/2015 - 10:13 am

Món ăn ngon miệng này luôn nằm trong top bảng xếp hạng những món ăn được lựa chọn đầu tiên cho thực đơn gia đình của các bà nội trợ. Sự kết hợp hoàn hảo giữa các vị chua, ngọt béo tạo cho miếng sườn vị đậm đà rất ngon cơm.

Dưới đây là cách làm món sườn xào chua ngọt đúng điệu

Nguyên liệu chuẩn bị:

– 1/2 kg sườn thăn non ( sườn non, sườn que, sườn cây)

– Hành tím + tỏi băm nhuyễn ( nếu không có hành tím thì dùng hành khô)

– Nước cốt me hoặc chanh (ngoài ra các bạn cũng có thể mua giấm gạo lên men hoặc giấm táo ở các siêu thị để thay thế 2 loại nước cốt trên đều được)

– Đường

– Nước tương (hoặc xì dầu)

– Nước ép táo (nếu thích)

Cách làm:

– Sườn thăn sau khi mua về chặt thành từng khúc vừa ăn, sau đó rửa sạch. Nên chọn những khoanh sườn có nhiều nạc và sụn, ít mỡ để sau khi bế biến được món sườn ưng ý. Cho tất cả sườn đã chặt thành miếng vào nồi, cho thêm một ít muối i-ốt để luộc sơ qua.

Mẹo: Quá trình luộc này sẽ giúp loại bỏ các chất bẩn tích tụ trong miếng sườn để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm cho cả gia đình. Sau khi luộc, vớt tất cả sườn ra rửa sạch với nước lạnh, sau đó để sườn thật ráo nước.

– Sườn sau khi đã thật ráo nước, cho tất cả sườn vào một bát/tô lớn, sau đó cho 2 muỗng xì dầu, một nửa phần hành + tỏi băm nhuyễn. Đảo phần thịt trên cho thật đều sau đó để 30-40 phút cho ngấm gia vị. Nếu bạn có nhiều thời gian hơn thì có thể đậy nắp thật kín phần thịt đã ướp vào ngăn mát của tủ lạnh để thịt thật ngấm gia vị.

– Cho 2 muỗng dầu ăn vào chảo chống dính (Nên dùng chảo chống dính vì khi rán sườn khỏi bị cháy và khét). Khi dầu tới, cho phần hành + tỏi còn lại phi thật thơm. Khi hành + tỏi chuyển sang màu vàng, lấy một chén nhỏ để tách toàn bộ hỗn hợp hành + tỏi ra khỏi chảo (chừa lại phần dầu), trên để khi rán sườn hành và tỏi không bị cháy đen và bám chặt sẽ làm sườn mất ngon.

– Cho sườn vào chảo rán bằng dầu vừa phi hành tỏi. Để lửa vừa,bạn chỉ cần rán sườn sao cho sườn xém cạnh là được. Vì qua quá trình luộc sườn sườn đã chín rồi. Sườn rán xong bạn trút ra đĩa sạch, để riêng.

– Pha nước sốt cho món sườn xào chua ngọt: Pha 2 muỗng nước lạnh, 4 muỗng dấm ăn, 3 muỗng nước ép táo và đường với nước, thêm chút dầu ăn. Đảo qua đảo lại cho sườn ngấm đều nước sốt sau đó trút ra đĩa.