HOA ATISO HẦM CHÂN GIÒ-MÓN NGON BỔ DƯỠNG

Nguyên liệu:

- 600g móng giò
- 1 hoa a-ti-sô
- 200g cà-rốt
- 1 mớ rau ngò
- 1 mớ hành lá
- 2 thìa cà-phê bột gia vị
- 2,5 thìa cà-phê hạt nêm

Cách làm:

Hành, ngò rửa sạch  xắt nhỏ

Cà rốt cắt khúc vừa ăn

+ Atiso:

Chọn mua loại bông to, chắc và còn tươi.

Cho 5 muỗng dấm trắng và 1 muỗng muối vào thau nước đầy, khuấy nhẹ, nhúng bông Atiso  ngập trong nước ngâm khoảng 20 phút. Sau đó dùng tay lắc lắc nhẹ bông Atiso để nước vào được các khe của cánh hoa. Tiếp theo là vặn vòi nước chảy và lật nhẹ từng cánh ra để rửa cho sạch bụi, bẩn bám ở phần trong của cánh hoa.

Lá già, héo ở phần cuống thì tách bỏ. Các cánh khác nếu héo héo thì dùng kéo để cắt vợi phần khô héo đi.

Dùng tay bẻ phần cuống hoa, sau đó dùng dao tước nhẹ phần xơ, bổ đôi hoặc cắt lát để hầm cùng chân giò.

Hoa bổ đôi.

 + Chân giò

Chặt miếng nhỏ, rửa sạch, cho vào nồi cho nước ngập chân giò cùng 1 muỗng muối luộc sơ qua. Nước sôi, hạ lửa nhỏ, đun thêm 3 phút cho ra hết bọt bẩn. Sau đó cho ra thau rửa sạch lại từng miếng, rửa sạch lại nồi để không còn bọt bẩn dính ở nồi cũng như ở móng giò. Như thế nước canh hầm sẽ trong và ngon hơn.

Xếp chân giò lại vào nồi, đặt bông Atiso vào cùng, cho nước xâm xấp mặt xương cũng như hoa ( khoảng 1 lít nước) + 1 tsp muối + 1tsp hạt nêm. Đậy vung lại, đun sôi, hạ lửa nhỏ hầm khoảng 45 phút.

Nếu dùng nồi áp suất thì đặt chế độ 15 – 20 phút. Khi chân giò và bông gần chín thì bỏ cà rốt vào hầm thêm 10-15 phút.

Sau khi mở vung, dùng muỗng hớt hết lớp váng mỡ (nếu có) ở phía trên đi. Nêm nếm lại gia vị cũng như hạt nêm/ bột ngọt, rồi múc canh ra tô cho hành mùi vào, rắc chút tiêu hạt đập dập dùng nóng sẽ rất ngon.

Món ăn này không những mát gan giải nhiệt thanh lọc cơ thể mà còn cung cấp chất dinh dưỡng giúp bạn phục hồi sức khỏe nhanh chóng. Chúc bạn và gia đình thật nhiều sức khỏe nhé.

(Theo Tri thức trẻ)